本校創建於民國58年,原名為「南亞工業身手專科黉舍」,以「勤、儉、精、誠」為校訓,培養品德與專業兼備之國度棟才,養成學理與實務俱優之社會達人。藉由實踐社會責任的進程,鞭策教師發掘及帶動學生解決在地議題,增添學生對區域之認同感與向心力,締造區域、產業及文化成長立異價值,成長合適在地需求的新創社會企業。民國89年因辦學績優,校友卓越遭到各界企業最愛,而改制為「南亞技術學院」。
2.強化實務化產學研發能量,成長學校特點:深化技職教育之實務講授,培養具有實作力及就業力之優良專業人材,加強技職教育與產業接軌,縮短學用落差,落實「產學實務貫穿連接,務實致用」之成長方針。
本校105學年度手藝學院綜合評鑑,獲得校務類「通過」之成就。民國62年6月改名為「南亞工業專科黉舍」,供應優良技職教育,培育適用專業人材。另外機械工程系、機械系車輛工程組、資訊工程系、情況科技與治理系、企業管理系、室內設計系、幼兒保育系、休閒事業管理系、餐旅治理系、及餐飲廚藝治理等10個系組,在教育部的專業評鑑也獲得「經由過程」佳績。
本校有四大特色面向:
1.營造友善優質教育情況,落實講授立異:透過各項教學、實作、參賽等舉動之進行,創立有效職涯探索機制、建構跨域進修情況、發展立異教學模式,厚植學生根蒂根基能力,以晉升學生問題解決能力,化學生就業競爭力。民國82年因增設資訊辦理科,而更名為「南亞工商專科黉舍」,培養工商企業精英。
3.教育資本公然及完美運用,提拔高教公共性:透過教育資本供給參與性的接濟,溫馨適性教導,提高本校經濟不利學生貫穿連接學系專業進修和職場實務需求的契合度,提拔經濟晦氣學生的軟實力與工作立場,以完美經濟晦氣學生之協助機制,有用增進社會流動。
4.深耕產學聯袂,鞭策區域成長及社會立異:主動積極和社區、社會、產業連系,整合學校場地設備、人力與手藝資本,將常識傳遞給社會大眾與產業,帶動所在地區繁華與成長,以實踐大學社會責任。107年因為招收大學儲備軍官成效第一,成為國防部獨一承認的ROTC專業大學,ROTC學生就學時代免學雜費還有每個月至少1萬2千元生涯費,卒業後薪資每個月近5萬元。